アカウント連携をした画面でもう一度ボタンを選択して解除できます。

連携を解除しますとタイトル画面に移動し、ログイン方法の選択画面が表示されますので、変更したい連携先の選んでください。

※アカウント連携の解除方法

ゲームにログイン > 設定アイコン（歯車アイコン） > アカウント連携から連携済みボタンを選択（GooglePlay もしくは GameCenter / Facebook / Google）